其实鱼香茄子丝的鱼香家常做法的问题并不复杂 ，但是茄丝又很多的朋友都不太了解鱼香茄子丝的家常做法简单 ，因此呢 ，法鱼今天小编就来为大家分享鱼香茄子丝的香茄家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家 ，家常简单下面我们一起来看看这个问题的做法分析吧 ！
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鱼香茄子的家常做法
准备好茄子 ，长的茄丝 、圆形的法鱼，紫皮的香茄 、黑皮的家常简单或者青皮的都可以 ，没有特别要求 。做法
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蟹棒切成小颗粒，鱼香用蟹棒代替肉末 ，茄丝不仅有鱼香味 ，法鱼还可以省了调鱼香酱汁的步骤，不需要准备那么多调味料，更省事 。
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茄子清洗干净 ，切成手指长度的细长条 。担心茄子有农药残留的 ，可以把茄子皮削掉 。
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茄子条加一点盐 ，抓1分钟左右 ，茄子变软后清洗干净 ，挤干水分 。用盐腌过的茄子变软 ，这样就可以省了油炸茄子的步骤 。要是家里有微波炉，可以用高火把茄子打熟 ，保留茄子原本的紫色更好看 。
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生姜去皮切丝 ，大蒜拍扁去皮切碎 ，小米椒切小段，葱花切成小颗粒 。
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热锅放油，中小火加热 ，放入姜丝 、蒜末和一半辣椒翻炒出香味 ，不要炒糊了。
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放入蟹棒颗粒翻炒均匀 ，加2勺黄豆酱一起翻炒均匀 ，加少量的水煮开。
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加入茄子翻炒均匀 ，腌过的茄子吸收汤汁后 ，很入味超好吃 。即食蟹棒本身有咸味 ，茄子也是用盐腌过的 ，黄豆酱也有一些咸味 ，就不需要另外加盐了 。
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出锅前撒上另一半辣椒和葱花 ，翻炒一下 ，一道营养好吃 ，健康美味的鱼香茄子就做好了 。
鱼香炒茄子丝最好吃的做法
主料:
茄子(紫皮 ，长)3个
猪肉馅150克
辅料:
大蒜1头红辣椒2根豆瓣酱(辣油)1大勺盐1小勺白糖2勺醋4勺生抽2勺鸡精1小勺香油适量玉米淀粉适量清水半碗食用油适量
鱼香茄子的做法:
步骤1准备好食材 ，将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用
步骤2往茄条里撒少许盐，然后拌匀 ，让其腌制10分钟左右
步骤3茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤4取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖 、鸡精 、生抽、醋 ，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用
步骤5锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
步骤6另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒
步骤7煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒均匀
步骤8加入蒜末煸炒出香味
步骤9将茄条放入锅中煸炒
步骤10将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘
鱼香茄子怎么做家常做法
用料 ：茄子1个 ，西红柿1个 ，青椒1根，葱1根 ，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量 ，料酒1汤匙 ，香醋1汤匙，老抽半汤匙 ，白糖1勺 ，食盐适量 ，鸡精少许
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块 ，加少量玉米淀粉拌匀 ，给茄子薄薄地挂一层芡即可 。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小 ，葱、姜 、蒜分别切末。
3.锅中放油 ，油热至6成时放入茄子炸至变软 ，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙 ，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺 ，食盐适量 ，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁 。
5.炒锅留少许底油 ，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末 。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下 。
7.倒入调好的鱼香汁 ，加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀 。
9.加少许鸡精 。
10.翻炒均匀 ，大火收汁即可出锅 。
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